Recepty

marinády na grilovaná masa

20. května 2011 v 15:32 | verunnka

Sladkokyselá marináda

na vepřové a hovězí maso
100 ml pomerančové šťávy
2 lžíce sherry
2 lžíce oleje
1 / 2 lžíce strouhaného zázvoru
1 lžíci tymiánu
4 lžíce meruňkového džemu

jahodová zmrzlina recept

18. května 2011 v 13:47 | verunnka
500 g jahod
120 g cukru
1 vanilinový cukr
250 ml smetany,
V mixéru smícháme cukry s jahodami a zalijeme smetanou. Mixujeme dokud nebudou jahody rozmixovány a smetana nevytvoří krém. Přidáme nakrájené jahody a dáme do zmrazit.

rebarborový koláč

18. května 2011 v 13:40 | verunnka
250 g hladké mouky, 125 g cukru krupice, kypřící prášek, 125 g másla, 180 ml mléka, 2 vejce, drobenka se skořicovým cukrem, 5 řapíků rebarbory.
Postup:
Z mouky, cukru, prášku, mléka, másla a vajec utřeme těsto. Předehřejeme si troubu na 180 °C, vymažeme a vysypeme plech, do kterého nalijeme těsto. Na těsto naklademe kousky rebarbory a posypeme drobenkou.
Pečeme 40 minut a rebarborový koláč posypeme cukrem před vychladnutím

jahody v čokoládě-recept

4. května 2011 v 14:59 | verunnka
jahody
bílá čokoláda
mléčná čokoláda
hořká čokoláda
Postup:
Čokoládu necháme rozpustit ve vodní lázni a mezi tím si omyjeme a osušíme jahody. Poté namáčíme jahody do čokolády a zdobíme podle fantazie

Kopřivová polévka-recept

3. května 2011 v 8:58 | verunnka
Kopřivová polévka
Polévka z kopřiv se dělávala výhradně z čerstvých mladých rostlinek. Po dlouhé zimě to byl první zdroj vitamínů. Dnes může být také zajímavým zpestřením jídelníčku, který je po zimě třeba zlehčit.
- 500 g omytých mladých výhonků z kopřiv
- 3 dl vývaru (může být dle chuti slepičí nebo hovězí)
- 50 gr máslové jíšky
- 0,5 l mléka
- 2 dl šlehačky
- podle chuti česnek
- sůl a pepř

velikonoční muffiny

16. dubna 2011 v 13:34 | verunnka
na muffiny: 2 vejce, 150g třtinového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 6 lžic oleje, 200g smetanového jogurtu, 180g hl.mouky, 1a půl lžičky prášku do pečiva, půl lžičky sody, na ozdobu: zbytky potahovky a zdobící cukrová poleva v tubě

vajíčková pomazánka recept

13. dubna 2011 v 17:55 | verunnka
  • 6 natvrdo vařených vajec
  • 100 g majonézy
  • 1 lžíce hořčice
  • 2 sladkokyselé okurky nebo 1 salátová
  • sůl
  • pažitka

velikonoční jidáše-recept

8. dubna 2011 v 17:42 | verunnka
Polohrubá mouka 1kg,
droždí 30g,
mléko vlažné 250ml i více,
máslo 120g,
cukr krupice 100g,
žloutky 2,
sůl.
Vejce 1ks na potření,
(pečící papír),
medVelikonoční jidáše

velikonoční mazanec

30. března 2011 v 17:45 | verunnka
750 g mouky (polovinu hladké a polovinu hrubé, v nouzi vše polohrubá)
140 g cukru,
1 vanilinový cukr,
180 g másla nebo Hery,
trochu soli,
40 g droždí,
2 kostky cukru,
asi 1/4 l mléka,
4 žloutky,
2-3 lžíce rumu,
50 g rozinek,
50 g mandlí,
1 celé menší vejce na potření.

ovocné muffiny s medem

23. března 2011 v 16:34 | verunnka
* 220g hladké mouky
* 2 lžičky prášku do pečiva
* 2 velká vejce
* 50g rozpuštěného másla + trochu tuku na vymazání formiček
* 170ml nízkotučného mléka
* 100ml medu (světlý luční)
* 140g borůvek (můžou být mražené)
* 220g rozinek (část můžete nahradit sušenými třešněmi nebo švestkami)
* 140g sušených meruněk, nasekaných
* 1 lžičku pomerančové kůry
* 1 lžičku mleté skořice

jarní nádivka

23. března 2011 v 16:31 | verunnka
  • 500 g vepřové plece
  • 250 g uzeného masa
  • 1 chlebíčková veka
  • 5 vajec
  • 0,25 l mléka
  • sůl
  • pepř
  • petrželka
  • nasekaná kopřiva
  • máslo

Domácí vepřová paštika s játry recept

19. února 2011 v 13:12 | verunnka
1 kg prorostlého bůčku
1 velká cibule
0,5 kg kuřecích nebo vepřových jater
sůl
pepř
koření Divočina

Uvařený bůček umeleme,přidáme umletá játra, která jsme podusili na sádle s cibulí do měkka. pokud je směs hustá můžeme zředit vodou z bůčku, přidáme koření a plníme do skleniček, ale pozor asi jen do 2/3  skleničky.
Sterilujeme při 100 stupních 50-60 minut,záleží na velikosti skleniček.

jarní pomazánka z tvarohu

15. února 2011 v 13:50 | verunnka
  • 250 g měkkého nízkotučného tvarohu
  • 200 g tofu natural
  • 100 g papriky
  • 100 g salátové okurky
  • 150 g mrkve
  • 1 jarní cibulka s natí
  • 100 g červené řepy (vařené nebo sterilované propláchnuté)
  • bílý jogurt na zředění podle potřeby
  • sůl a pepř

Valentýnské nápoje-recepty

4. února 2011 v 15:55 | verunnka
Dívčí vášeň
Na dvě porce si připravíme: 3 cl ginu, 3 cl likéru Cointreau, šťávu z jednoho sladkého pomeranče, sekt, jednu lžíci ledu. Do šejkru na led dáme gin, likér, pomerančovou šťávu a důkladně protřeseme. Na dno sklenek položíme čerstvé ovoce: například třešinku, malou zralou jahodu, malinu, ostružinu. Na ovoce nalijeme koktajl ze šejkru a dolijeme opatrně sektem. Podáváme v širších sklenkách na šampaňské víno.

Miluji tě
Na dvě porce potřebujeme 30 ml bílého rumu, 30 ml Bailey´s nebo Carolans, 30 ml mandlového likéru (Amaretto), 30 ml kávového likéru, led.
Bailey´s, rum, mandlový a kávový likér nalijeme do šejkru, přidáme malé kostičky ledu a dobře protřeseme. Podáváme v menších koktajlových sklenkách, které předem dobře vychladíme. Zdobíme kompotovou třešinkou.

valentýnská bonboniéra-recept

3. února 2011 v 15:02 | verunnka
Moučníková bonboniéra
Přísady:
Na těsto:

250 g změklého másla
170 g moučkového cukru
5 žloutků
1 PL rumu
120 g hladké mouky
2 balíčky Pudingu Naturamyl s vanilkovou příchutí Dr.Oetker
1/2 KL Kypřicího prášku do pečiva Dr.Oetker
100 g nastrouhaných mandlí 5 bílků

Na ozdobení:
1 balíček Polevy světlé Dr.Oetker
200 g marcipánu (červený nebo přírodní obarvit trochou potravinářské barvy)

Ještě potřebujeme:
plech na pečení (20 x 25 cm)

domácí rohlíky a housky-recept

29. ledna 2011 v 13:25 | verunnka

Suroviny:

1 kg hladke mouk
0,5 l mleka
1 ks droždí
20 g cukru
70 g oleje
3 lžičky soli
1 ks žloutku

Příprava:

Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme vykynout. Po vykynutí vytvoříme rohlíky, housky, veky, dle chuti a zručnosti.
Dáme na plech s pečícím papírem a necháme tak půl hodiny ještě kynout. Potřeme vajíčkem a pečeme při 190 stupňů C do zlatova.
Po upečení ihned zastříkáme studenou vodou a necháme vychladnout.

ovocné muffiny

24. ledna 2011 v 18:24 | verunnka
220g hladké mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, 2 velká vejce, 50g rozpuštěného másla + trochu tuku na vymazání formiček, 170 ml nízkotučného mléka, 100 ml medu, 140g borůvek (můžou být mražené), 220g rozinek (část můžete nahradit sušenými třešněmi nebo švestkami), 140g sušených meruněk - nasekaných, 1 lžičku pomerančové kůry, 1 lžičku mleté skořice
příprava
Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Vymastěte formičky. Mouku a prášek do pečiva prosijte do mísy. Zvlášť prošlehejte vejce s máslem, přilijte mléko a med. Vzniklou směs i zbylé suroviny přidejte k mouce a rychle promíchejte (nemusíte propracovávat úplně dohladka, sem tam nějaký větší kousek nevadí). Lžící naplňte formičky, vložte do trouby a pečte asi 20-25 minut, až těsto vyběhne a zezlátne. Před vyklápěním nechte muffiny trochu vychladnout ve formičkách

kulajda recept

19. ledna 2011 v 14:29 | verunnka
500 g brambor
1 l vody
500 ml mléka
150 g čerstvých hub 
1 cibule
50 g hladké mouky
40 g másla
2 bobkové listy
3 ks nového koření
pepř, mletý kmín
ocet dle chuti
sůl

bramborové placky recept

19. ledna 2011 v 14:27 | verunnka
Brambory, hladká mouka, sůl, vajíčko, kmín, majoránka, česnek, cibule.

Nastrouháme brambory, česnek rozetřeme nebo nastrouháme, cibuli nastrouháme nebo nakrájíme najemno. Všechny ingredience smícháme v těsto, ze kterého na pánvičce vytvoříme přiměřeně velké placky, které poté smažíme z obou stran.

masopustní koblihy recept

15. ledna 2011 v 14:31 | verunnka
  • 500 g polohrubé mouky
  • 80 g moučkového cukru
  • 70 g másla pokojové teploty
  • 2-3 lžíce rumu
  • 3 žloutky
  • 250 ml mléka
  • 70 g droždí
  • 1 vanilkový cukr
  • zavařenina
  • přepuštěné máslo, olej nebo sádlo na smažení
Rozdrobíme droždí do malé misky, přidáme trochu mouky, cukru, mléka a necháme na teplém místě vzejít kvásek. Žloutky utřeme s máslem, práškovým i vanilkovým cukrem a rumem. Přidáme mouku, kvásek, zbytek mléka a zaděláme těsto na koblihy, které se nechytá vařečky. Slabě poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a na teplém místě necháme kynout.

Když je těsto vykynuté, rozválíme ho na pomoučeném vále na plát asi 1 cm vysoký a formičkou na koblihy nebo skleničkou vykrajujeme kolečka. Plníme zavařeninou a přitiskneme druhou koblihovou půlkou těsně k sobě a necháme ještě na vále přikryté utěrkou vykynout. V pánvi rozpálíme dostatečné množství oleje a po obou stranách smažíme do zlatohnědé barvy

pečený čaj recept

10. ledna 2011 v 12:29 | verunnka
1 kg ovoce (může být čerstvé i mražené) (nejlépe: hrušky, jablka, pomeranče, rybíz, švestky, mandarinky, jahody, maliny, borůvky atd…)
600 g cukru krystal
2 dcl rumu (nemusí být)
1 citrón
1 lžička skořice
3 nemleté hřebíčky
Ovoce nakrájíme na kousky (jablka a hrušky nemusíme loupat). Ve větší misce smícháme nakrájené ovoce a cukr, přidáme rum (nemusí být), citron (nakrájený na kousky), skořici a hřebíček. Vše důkladně promícháme a dáme do vyhřáte trouby v hlubším pekáči na 220 stupňů, na cca 45 minut. Pečte tak dlouho, aby ovoce pustilo šťávu. Podle toho se řidtě, čas pečení je pouze orientační, protože každý má jinou troubu. Během pečení občas promíchejte

Po upečení, ještě horké, dáváme do skleniček, které zavíčkujeme a otočíme na 5 minut vzhůru nohama :)

Podáváme tak, že do hrnečku dáme 1-3 lžičky pečeného čaju a zalijeme horkou vodou.
Necháme vyluhovat a pijeme. Voní po tom celý dům a každý chce recept :)

jen tak něco na chuť

7. ledna 2011 v 13:26 | verunnka

rychlý jablečný koláč

2. ledna 2011 v 13:37 | verunnka
3 vejce
2 hrnky nastrouhaných jablek
2 hrnky polohrubé mouky
1/2 hrnku oleje
1 prášek do pečiva
1 hrnek krystalového cukru
mletá skořice dle chuti
1 hrnek nahrubo posekaných ořechů
1/4 hrnku rozinek namočených v rumu (rozinky dost často nemáme, tak tam aspoň zakápneme ten rum)
Vše smíchat a nalít do vymaštěné a vysypané formy, nebo plechu s okrajem (několikrát úspěšně pečeno v dortové formě) a pečeme při 190 stupních asi ho50 minut

bezlepková vánočka recept

13. prosince 2010 v 14:47 | verunnka
500 g bezlepkové mouky, 350 g vody, 150 g korunního cukru na pečení, 100 g másla, 2 vejce, 7 g soli, 1 balíček droždí (42 g), citr. kůra, mandle na ozdobení
Droždí rozdrobíme, zasypeme troškou cukru a opatrně zalijeme trochou vody. Necháme na teplém místě vyběhnout a v míse smícháme s ostatními přísadami. Důkladně prohněteme a vytvoříme vláčné těsto. Rozdělíme je do 9 pramenů a upleteme jeden pletenec ze 4 pramenů, jeden cop ze 3 a jeden ze 2 pramenů. Pokud si nejsme jisti, nacvičíme si pletení předem na šňůrkách, neboť při práci s těstem je třeba postupovat rychle. Upletenou a poskládanou vánočku, ozdobenou mandlemi, dáme na teplé místo vykynout po dobu cca 30 minut. Potom pečeme na plechu vyloženém papírem na pečení cca 30-40 minut při teplotě 200 stupňů.

DIA vánoční cukroví-recepty

11. prosince 2010 v 22:47 | verunnka

DIA rohlíčky - ingredience

  • 120 g másla
  • 350 g hladké mouky
  • 120 - 140 g sorbitu
  • 1 vejce
  • 1 žloutek
  • 1/2 balíčku kypřícího prášku
  • vanilkovou esenci
  • tuk na vymazání

DIA rohlíčky - postup

bezlepkové vánoční cukroví recept na srdíčka

11. prosince 2010 v 22:45 | verunnka
1/2 kg bezlepkové mouky
1/4 kg cukr moučka
1/2 balíčku prášku do pečiva
200 g rostlinného tuku
2 vejce
200 g jahodového džemu (ev. marmelády)
cukr moučka na posypání cukroví

Vánoční cukroví - bezlepková srdíčka - recept

Nepečené trubičky s mandlemi

2. prosince 2010 v 15:01 | verunnka
pokrmový tuk80 g
moučkový cukr80 g
mleté ořechy50 g
kakao2 lžíce
škrobová moučka1 lžíce
mléko1 lžíce
celé loupané mandle10 ks
moučkový cukr na posypání válu
bílá čokoláda
tmavé čokoládové zdobení
Nepečené trubičky s mandlemiV kastrolu rozpustíme tuk, vmícháme do něj postupně cukr, kakao, mléko a škrobovou moučku a směs zahřejeme až k bodu varu (ale nevaříme, hmota by se srazila!). Hmotu odstavíme z ohně a když trochu prochladne, pomalu do ní vmícháme mleté oříšky. Vál poprášíme moučkovým cukrem a z kakaové hmoty na něm vyválíme rukou tenký váleček. Nakrájíme ho na kousky a z každé strany do nich vtiskneme polovinu příčně rozkrojené mandle špičkou dovnitř. Trubičky necháme vychladnout a pak je ozdobíme rozehřátou bílou čokoládou, kterou posypeme čokoládovým zdobením a necháme zaschnout.

skořicové pralinky a punčové kuličky= nepečené cukroví

29. listopadu 2010 v 14:15 | verunnka
Skořicové pralinky

125 ml smetany ke šlehání, 1 lžíce kakaa, 200 g čokolády, 30 g tuku, ¼ lžička mleté skořice, 2 lžíce moučkového cukru, a půl lžičky skořice na obalení.

Smetanu zahřejeme k varu a odstavíme.Přidáme kakao,pokrájenou čokoládu, a dáme je rozehřát. Vmícháme tuk skořici a necháme asi hodinu v chladničce ztuhnout.Lžičkou vykrajujeme kousky děláme kuličky.Obalíme je na vále ve směsi moučkového cukru a skořice.Uložíme do chladna.


Punčové kuličky

125 g tuku,80 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžíce kakaa, 50 g vlašských ořechů, 50 g čokolády na vaření, 1 balíček piškotů, 100ml rumu, 50 ml ovocné šťávy nebo sirupu, strouhaný kokos na obalování.

Změklý tuk dáme do misky a s cukrem kakaem utřeme do pěny.Přidáme na hrubo nakrájené ořechy, kousky čokolády, pokrájené piškoty, přelijeme rumem,šťávou nebo sirupem a společně promícháme.Vše dobře propracujeme a z hmoty tvoříme kuličky které obalujeme v kokosu .Ozdobíme spirálou z čokolády a nahoru dáme kousek želé.

bezlepkové perníčky-recept

22. listopadu 2010 v 17:55 | verunnka
  • 1 vejce
  • 50 g tuku
  • 2 PL tekutého medu
  • 100 g moučkového cukru
  • 1/2 ČL sody
  • 1-2 středně velké uvařené a nastrouhané brambory
  • 3 PL hladké sojové mouky
  • trochu kukuřičné mouky a maizeny
  • špetka soli
  • koření (citrónová kůra, badyán, anýz, skořice, hřebíček...)
Vše zpracujeme na těsto, vyválíme placku a vykrájíme tvary. Upečeme.

bezlepkové piškoty -recept

21. listopadu 2010 v 19:13 | verunnka
Suroviny:
4žloutky,4bílky,150g jemného moučkového cukru-někdy i přimíchám s vanilkovým,6lžic vlažné vody,150g bezlepkové mouky -Jizerka,50g solamylu,1/1 kypřicího prášku.
Postup:
6loutky třeme s cukrem a vlaž.vodou do pěny,pak navážíme mouku a solamyl a zamícháme do toho kypřicí prášek a postupně zašleháme do vajec(ja používám šlehač na nejnižší stupeň.Nakonec našlehaný sníh zlehoučka vmícháme.
Plech vyložíme papírem a lžičkou tvoříme kopečky(trochu tečou,pracujeme rychle).Pečeme až maj trošičku barvu do hněda ne moc.
Později vložím foto nejde mi to.

bezlepkové oříškové kuličky

21. listopadu 2010 v 19:11 | verunnka
Cukroví bez lepku z piškotů, moučkového cukru s vejci a rumem.
150 gbezlepkových piškotů
150 gmoučkového cukru
1 bal.vanilkového cukru
1 lžícerostlinného tuku
4 lžícerumu
1 ksvejce
citronová šťáva podle chuti
jemně nastrouhaná jádra ořechů na obalení
1. Bezlepkové piškoty jemně nastrouháme a dáme do mísy
2. Přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr, změklý tuk, vejce, rum, podle chuti citronovou šťávu a vše dobře promícháme ve vláčné těsto
3. Z těsta vytvoříme menší kuličky, které obalujeme v jemně nastrouhaných jádrech ořechů
4. Uložíme do chladna a necháme ztuhnout.

bezlepková vánočka

21. listopadu 2010 v 19:07 | verunnka
500 g bezlepkové mouky, 350 g vody, 150 g korunního cukru na pečení, 100 g másla, 2 vejce, 7 g soli, 1 balíček droždí (42 g), citr. kůra, mandle na ozdobení
Droždí rozdrobíme, zasypeme troškou cukru a opatrně zalijeme trochou vody. Necháme na teplém místě vyběhnout a v míse smícháme s ostatními přísadami. Důkladně prohněteme a vytvoříme vláčné těsto. Rozdělíme je do 9 pramenů a upleteme jeden pletenec ze 4 pramenů, jeden cop ze 3 a jeden ze 2 pramenů. Pokud si nejsme jisti, nacvičíme si pletení předem na šňůrkách, neboť při práci s těstem je třeba postupovat rychle. Upletenou a poskládanou vánočku, ozdobenou mandlemi, dáme na teplé místo vykynout po dobu cca 30 minut. Potom pečeme na plechu vyloženém papírem na pečení cca 30-40 minut při teplotě 200 stupňů.

vánoční bowle

21. listopadu 2010 v 19:05 | verunnka
250 g cukru krystal
4 pomeranče
1 l bíléhovína
1 dcl rumu
1 dcl sodovky

vánoční štola s marcipánem

19. listopadu 2010 v 19:28 | verunnka
 250 g rozinek
- 50 g sekaných mandlí
- 3 lžíce kandovaného ovoce
- 100 g marcipánu
- 5 lžic rumu
- 1 kostku droždí
- 50 g cukru krystal
- 100 ml mléka
- 500 g hladké mouky
- 250 g másla
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lžičku citronové kůry

krémy a náplně do vánočního cukroví

18. listopadu 2010 v 14:48 | verunnka
ZÁKLADNÍ MÁSLOVÝ KRÉM:
  • 150ml mléka, 1 vrchovatou lžíci pudinku v prášku s vanilkovou příchutí, 150-200g másla, 120 - 150g moučkového cukru, 1 vanilínový cukr
POSTUP:
  1. Mléko s rozmíchaným pudinkovým práškem na mírném ohni přivedeme k varu za stálého míchání. Povaříme 2 minuty, odstavíme a hustou hmotu necháme při pokojové teplotě a občasného míchání zchladnout
  2. Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny, po lžičkách k němu potom přidáváme za stálého tření vychladlou pudinkovou hmotu.
PROMĚNY MÁSLOVÉHO KRÉMU
  • ČOKOLÁDOVÝ KRÉM - do základního máslového krému vmícháme po částech 50g změklé čokolády (tabulku čokolády na vaření položíme na talíř, kterým přikryjeme hrnec s vroucí vodou)
  • KAKAVÝ KRÉM - do základního krému vmícháme 1 lžíci kakaa
  • NUGÁTOVÝ KRÉM - do základního máslového krému přidáme 2- 4 lžíce nutely

polevy na vánoční cukroví

18. listopadu 2010 v 14:46 | verunnka
BÍLÁ POLEVA:
  • Elektrickým šlehačem šlehejte 450 g prosátého moučkového cukru, 5 lžic horké vody a 3 bílky. Šlehejte tak dlouho, až nůž protažený směsí zanechá za sebou brázdičku.
CITRONOVÁ POLEVA:
  • Vařečkou třete 250g moučkového cukru a 3 lžíce horké vody, přidejte 2 lžičky šťávy z citronu a třete tak dlouho, dokud se za vařečkou nevytvoří brázdička.
BAREVNÁ POLEVA:
  • Základní bílou polevu rozdělte do menších nádobek a podle potřeby obarvěte každou jiným druhem potravinářské barvy.

mikulášské perníčky-recept

12. listopadu 2010 v 14:43 | verunnka
650g hladké mouky
250g pudrového cukru
250g másla
1/4 lžíce prášku do perníků
3/4 lžíce skořice
4 vejce
130g rozehřátého medu
1 vejce na potření
bílková, nebo jiná poleva na ozdobu
Příprava:
Všechny ingredience dobře na vále vypracujeme, těsto rozválíme na 3/4cm plást, ze kterého formičkami vykrajujeme různé tvary a poskládáme je trochu od sebe na vymaštěné a pačícím papírem vyložené plechy. Perníčky potřeme vejcem a ve předehřáté troubě upečeme.

Zdobíme je polevou podle naší volby, nebo bílkovou polevou která může být obarvená na různé barvy pomocí jedlého barviva/

medové řezy recept

10. listopadu 2010 v 16:16 | verunnka
50 dkg hladké mouky, 15 dkg cukru, 20 dkg tuku, 3 vejce, 2 lžíce medu, 2 lžičky jedlé sody.
Ořechová směs:
25 -  30 dkg ořechů / nasekaných /, 7 dkg krystalového cukru, 4 velké lžíce medu, 15 dkg másla.
Krém:
½ l mléka, 2 lžíce hladké mouky, 2 lžíce solamylu, 1 vanilkový cukr, 8 dkg cukru, 20 dkg másla.

svatomartinské koláče

4. listopadu 2010 v 17:51 | verunnka
Suroviny: 90 dkg polohrubé mouky, špetka soli, 36 dkg másla, 6 dkg droždí, citronová kůra, vanilka, 9 dkg cukru, tři osminy litru mléka, 2 vejce, náplň dle chuti - maková, tvarohová, jablečná, povidlová a může být i drobenka.
Pracovní postup: Propracujeme těsto, vyválíme plát, vykrajujeme koláčky, plníme a pečeme. Můžeme taky náplň zabalit a na povrch pomazaný rozšlehaným vajíčkem dát drobenku

Svatomartinská husa

4. listopadu 2010 v 13:48 | verunnka

Příprava

Husu dobře obereme od brk a chloupků. Nejlepší je zbytky opálit nad ohněm (na sporáku nebo kuchyňským zapalovačem). Vybereme z ní droby, které spolu s celou husou řádně omyjeme. Dále pak huse odstřihneme v kloubech křídla, odřežeme přebytečný tuk a krk. Dobře vše osolíme a okmínujeme (i husu zevnitř!).

pečená jablka s marcipánem

2. listopadu 2010 v 19:35 | verunnka
Ingredience: jablka, bílé víno na podlití
Náplň: 1/2 dávky másla, 1/2 dávky surového marcipánu, neslané pistácie, vlašské ořechy, rozinky, mandle, rum
Omáčka: 1/2-3/4 l mléka, 100 g másla, 1 vanilkový pudink, vanilkový cukr podle chuti, skořice, rum
Postup přípravy: Jablka oloupeme a vykrojíme střed (jablko zůstane vcelku). Do vzniklého otvoru dáme náplň. Na náplň vyšleháme máslo, vešleháme marcipán a můžeme ochutit rumem, přdáme nahrubo nakrájené ořechy a mandle, také rozinky. Jablka naskládáme na pekáček a zalijeme bílým vínem na cca 2 cm. Na každé jablíčko dáme plátek másla a pečeme při 150 stupních dozlatova. Podáváme teplé s omáčkou a šlehačkou.
Na omáčku přivedeme mléko s pud. práškem k varu a povaříme (mléka dáme tolik, jak hustou omáčku chceme mít), ochutíme cukrem, rumem a skořicí, přidáme rum, pak do teplé omáčky vmícháme máslo a ihned podáváme.

koření

1. listopadu 2010 v 20:27 | verunnka
Anýz (Pimpinella anisum)
Pochází z Egypta a Sýrie a vedle kmínu je to jedno z nejstarších a nejrozšířenějších koření. Anýz je rostlina, která vyžaduje teplé, chráněné a slunné polohy. Pěstuje se na Balkáně a ve Středomoří, v Rusku a střední Asii, ve Španělsku, Indii, Turecku, Mexiku, na Slovensku i u nás na jižní Moravě. Používá se do některých druhů chleba, do pečiva (balkánská kuchyně), k nakládání červené řepy, do červeného zelí, okurek.Velmi příjemný je v hruškovém a jablečném kompotu. Anýz je možno přidat k dušeným houbám, především k žampiónům. Je velmi oblíben v indické a čínské kuchyni, kde se používá do masitých jídel.

vizovické pečivo

1. listopadu 2010 v 13:29 | verunnka

vizovické těsto-recept

1. listopadu 2010 v 13:25 | verunnka





Vizovické pečivo se poprvé začalo péct ve Vizovicích nedaleko Zlína na přelomu 19. a 20. století, a to v pekařské rodině Lutonských. Tehdy se figurky a ozdoby z tohoto těsta prodávaly na jarmarcích a trzích a chudí lidé je kupovali dětem na hraní nebo na zkrášlení vánočních stromků. Ale vizovické pečivo není jenom střípek minulosti, dodnes se v mnoha rodinách peče a drahocenné recepty se předávají dále. Vizovické pečivo jemně ozdobí třeba vánoční stromeček nebo chvojí ve váze. Drobné ozdůbky přivázané k zabalenému vánočnímu dárku nebo k novoročnímu přání určitě přinesou štěstí. A vizovickým pečivem můžeme také ozdobit i štědrovečerní stůl, třeba zapleteným kroužkem na ubrousky.
    

1.
250 g hladké mouky
2. 1 dl vody
3. mísa
4. vařečka
5. sklenička
6. nůžky
7. hřebínek
8. nožík
9. vykrajovací formičky na cukroví
10. celý pepř
11. slámka
12. tenká stužka nebo provázek
13. vajíčko a mašlovačka  

1.
Do mísy nasypeme mouku a v hromádce mouky vyhloubíme důlek, do kterého po částech nalijeme vodu. Pečlivě a vytrvale zpracováváme těsto asi hodinu, až nám vznikne tuhá hmota. Uhnětené těsto zabalíme do igelitového sáčku a v ledničce ho necháme asi šest hodin odležet. Jakmile uplyne určená doba vybalíme těsto a nožem ho rozřízneme. Potom se přesvědčíme, zda-li je těsto uvnitř na dotek hladké. Zjistíme-li, že těsto je plné hrudek, musíme ho ještě jednou zpracovat.
    
2. Máme-li těsto ve správném stavu, můžeme začít s vlastním modelováním a vykrajováním. Těsto necháme v igelitovém sáčku, aby nám neoschlo a vždy si odkrojíme jen takový kousek, který budeme zrovna potřebovat. Skelnička nám dobře poslouží k vyválení placek, z kterých potom můžeme formičkami vykrajovat různé tvary. Zdatnější se mohou vrhnout na vlastní modelování. Špičkou nůžek nebo hřebínkem se na těstě dá vyznačit různé vroubkování. Nůžkami se těsto také různě nastřihává. Potřebujeme-li na sebe přilepit dva kousky těsta, musíme spoj nejdříve lehce navlhčit vodou. Pepřem můžeme vytvořit třeba očička zvířátek a slámka nám poslouží k propíchnutí otvoru k zavěšení. Nám se povedlo vytvořit jednoduchý zapletený kroužek se třemi lístky na sepnutí ubrousků.
    
3. Všechny hotové ozdůbky položíme na nemastný plech a tam je necháme na tři hodiny oschnout. Chceme-li mít ozdoby hezky lesklé, rozšleháme vajíčko a všechny ozdoby natřeme. Pro větší lesk můžeme natírání za půl hodiny zopakovat. Potom dáme plech s ozdobami do trouby a pomalu je sušíme při 50°C asi tři hodiny. Vyšší teplota by mohla způsobit bobtnání těsta. Po upečení a vychladnutí můžeme otvory v ozdůbkách provléct provázek nebo stužku a ozdobu zavěsit.

martinské rohlíčky-recept

31. října 2010 v 18:10 | verunnka
        500 g hladké mouky
  • 150 g másla
  • 50 g cukru
  • 3 žloutky
  • 30 g droždí
  • mléko
  • nádivka nejtypičtější je maková s rozinkam
  • 1 vejce na potření
Postup:

perníkový betlém

29. října 2010 v 18:21 | verunnka

vánoční perníčky

29. října 2010 v 18:09 | verunnka

perníčky na stromeček

29. října 2010 v 18:05 | verunnka
Tyto perníčky je vhodné péct s předstihem, nejlépe už v říjnu, zůstávají dlouho tvrdé. Díky tomu však na stromečku pěkně drží.

50 g hery
100 g medu
3 vejce
250 g moučkového cukru
1 lžičku jedlé sody
1 balení perníkového koření
1-2 lžíce kakaa
650 g hladké mouky

sýrové pečivo -recept

28. října 2010 v 14:38 | verunnka
Na 300 gramů strouhaného sýra potřebujeme stejné množství hladké mouky a tuku (používám Heru), jedno vajíčko a trochu soli. Vypracujeme z toho těsto, vyválíme placku a vykrájíme do tvaru podlouhlých tyček. Potřeme vajíčkem a posypeme kořením podle chuti. Já obvykle dávám směs sušeného práškového česneku a sladké papriky, ale může být i kmín, kari, pálivá paprika nebo mák. Upečeme v troubě dozlatova.

řezy s vaječným koňakem

27. října 2010 v 14:34 | verunnka
  • 200 g polohrubé mouky
  • 4 vejce
  • 4 lžíce horké vody
  • 200 g práškového cukru
  • 1 lžička kypřícího prášku
  • 1 balení vanilkového cukru
  • 250 g másla
  • na krém: 150 g másla + 2 balení vanilkového pudingu + 150-200 ml vaječného koňaku + máslové sušenky + 500 ml mléka + 150 g práškového cukru + rum + čokoládová poleva
 
 

Reklama